やわらかく食べやすい「いかのマリネ」常備菜に!あさイチ

NHKあさイチで紹介の、「いかのマリネ」レシピをメモしました。
やわらかく食べられるいか料理で、高齢の方にも、とのことでした。冷凍保存もきくそうなので常備菜に!

いかのマリネ

<材料と下準備>

いか      2はい (やりいかまたはするめいか)
ワタと軟骨をとり、流水で洗い、皮をむく。
胴は1cmの輪切り
下足は塩小さじ1/2でもみあらいする。食べやすい大きさに切る。
水気を紙タオルでふき取る

オリーブ油   大匙2
にんにく千切り 1かけ分
たまねぎ薄切り 1個分
白ワイン    大匙3

塩          小さじ2/3
黒コショウ(あらびき)少々
レモン汁       大匙2
レモンのスライス   3~4枚

<作り方>

オリーブオイルでニンニクを炒める。弱めの中火で香りが出るまで!
玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。
・・・セロリやニンジンなどの香味野菜でもおいしくできます!

いかを加える
・・・まぜると赤い色がつくので、混ぜないでのっける感じにするといいそう。
白ワイン大匙3をいれ、一煮立ちさせる。
・・・香りよく、臭みもとれ、やわらかくなる!

ふたをして1分間中火で加熱
火を切ってそのまま3分間おく
・・・この余熱を利用するのが柔らかくできるポイント!えびも同様にできるそうですよ。

味付けは、塩・黒コショウ・レモン汁を入れ、最後にレモンスライスをのせる。
・・・レモンスライスは、はじめからいれると皮の苦みが出るので、最後にのせる。

<保存は>
冷蔵庫で2~3日
冷凍庫なら1か月保存可能だそうです。

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いかのマリネのアレンジ

いかのマリネのパスタ

ショートパスタ 80g ・・・番組ではフジッリを使ってました
塩少々
・・・パスタは袋の表示どおりゆでる

いかのマリネ  適量
マスタード   小さじ2
オリーブ油   小さじ1
・・・パスタとあえます。

仕上げに
パセリみじん切り 大さじ1
塩・黒コショウ(あらびき) 適量
・・・仕上げたらできあがり

スタジオでは、けっこうしっかり味がしみてるみたいなコメントでした。
簡単にできるし、いいですね!

いかのマリネと野菜

パスタの他にも、サラダやゆで野菜(ブロッコリー、じゃがいもなど)にあえてもいいそうです。

いかのマリネは時々作りますが、余熱を使えばやわらかくできるのねーー!試してみよう。

ちなみに私は、きゅうりがすごくいっぱいあるときに、乱切りにして、マリネとあえたりします。
あと、ゆでた大根やキャベツ、パプリカをどっさり入れて冷やしたり。
いかメインというより、いかマリネ味で野菜どっさりみたいな(笑)。

さっぱりだけど、しっかり味なので、子どもも大好きです。
元気がないときや野菜不足の方にもいいと思います。

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いかのマリネ中国風

材料とごく簡単な説明だけでしたが、メモしました。

<材料>
いか   2はい
塩    小匙1/2
・・・いかの下準備は一緒ですね。

にんにく 1かけ  ・・・みじん切
しょうが  1かけ ・・・みじん切
ごま油  大匙2
たまねぎ  1個分  ・・・薄切り
紹興酒  大匙3
黒酢   大匙3
塩    小さじ2/3
白ごま   適量

 

中華麺に、香菜・ラー油などをあえて食べるのがおすすめだそう!

これは、新しい麺の食べ方になりそうで、おいしそう!
いかのマリネ中国風は、ごはんのお供にもよさそうですよね。

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2016年9月26日 やわらかく食べやすい「いかのマリネ」常備菜に!あさイチ はコメントを受け付けていません。 グルメ